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Notre huile d’olive vierge extra est obtenue à partir d’olives 100 % biologiques cultivées sur l’île d’Elbe. Les oliveraies comprennent des variétés IGP Toscane telles que Frantoio, Moraiolo, Pendolino, Leccino et Maurino, cultivées directement dans l’exploitation avec des techniques respectueuses des plantes et du territoire.
Les olives sont récoltées entre septembre et novembre pendant la période de véraison, lorsque le fruit passe du vert aux nuances rouges et violacées. À ce stade, encore incomplètement mûres, les olives offrent une forte concentration de polyphénols naturels, appréciés pour leurs propriétés antioxydantes.
Après la récolte, les olives sont transformées par extraction mécanique à froid, une méthode essentielle pour préserver les arômes, les saveurs et les qualités nutritionnelles de l’huile EVO.
Le résultat est une huile d’olive vierge extra biologique de l’île d’Elbe au goût authentique et intense, liée à la tradition agricole toscane.
