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Unser natives Olivenöl extra wird aus 100 % biologischen Oliven gewonnen, die auf der Insel Elba angebaut werden. Die Olivenhaine umfassen toskanische IGP-Sorten wie Frantoio, Moraiolo, Pendolino, Leccino und Maurino, die direkt auf dem Hof mit Methoden gepflegt werden, die sowohl die Pflanzen als auch das Gebiet respektieren.
Die Oliven werden zwischen September und November während der Reifephase geerntet, wenn sich die Früchte von grün zu roten und violetten Farbtönen verfärben. In diesem Stadium, noch nicht vollständig reif, enthalten die Oliven hohe Konzentrationen natürlicher Polyphenole, die für ihre antioxidativen Eigenschaften geschätzt werden.
Nach der Ernte werden die Oliven durch kalte mechanische Pressung verarbeitet – eine wesentliche Methode, um Aromen, Geschmack und Nährwerte des EVO-Öls zu bewahren.
Das Ergebnis ist ein biologisches natives Olivenöl extra von der Insel Elba mit authentischem und intensivem Geschmack, eng verbunden mit der toskanischen Landwirtschaftstradition.
