Les principes qui guident notre manière de cultiver la terre reposent sur une éthique tournée vers les générations futures et la volonté de transmettre un environnement plus sain que celui que nous avons reçu. Nous partons de la régénération des sols comme méthode de restauration de la fertilité naturelle grâce au compostage avec biofertilisants, aux engrais verts, au travail minimal du sol ou “no-dig”, aux rotations culturales et à l’élevage intégré (dans notre cas coqs et poules). Ces méthodes favorisent la matière organique du sol et créent des espaces naturels qui contribuent activement à la biodiversité. C’est uniquement grâce à l’ensemble de ces bonnes pratiques qu’il est possible d’obtenir des produits vivants, aux excellentes propriétés nutraceutiques et aux saveurs authentiques.