Die Grundprinzipien unseres Umgangs mit der Erde folgen einer Ethik, die zukünftigen Generationen eine gesündere Umwelt hinterlassen möchte. Ausgangspunkt ist die Regeneration des Bodens als Methode zur Wiederherstellung der natürlichen Fruchtbarkeit durch Kompostierung mit Bio-Düngern, Gründüngung, minimale oder „No-Dig“-Bearbeitung, Fruchtwechsel und Diversifizierung sowie integrierte Tierhaltung (in unserem Fall Hähne und Hühner). Diese Methoden fördern den Humusaufbau und schaffen natürliche Randbereiche, die aktiv zur Biodiversität beitragen. Nur durch die Kombination all dieser guten Praktiken entstehen lebendige Produkte mit wertvollen nutraceutischen Eigenschaften und unverwechselbaren Aromen.